La production de fèves de cacao en Côte d'Ivoire, entre 1961 et 2021, a affiché une trajectoire marquée par une croissance soutenue et des fluctuations. Initialement à 85 000 tonnes en 1961, la production a augmenté de manière régulière tout au long des années 1970 et 1980, culminant à plus de 1 400 000 tonnes en 2000. Malgré des variations dues à divers facteurs, la production a maintenu une tendance ascendante jusqu'aux années 2020, atteignant une moyenne d'environ 2 200 000 tonnes depuis lors. Cette évolution reflète l'importance de la culture du cacao pour l'économie ivoirienne et les défis auxquels le secteur a fait face, tout en maintenant sa position dominante sur la scène mondiale de la production de cacao.